毛蚶肉炒什么好吃？
你要搞清楚它是什么。 毛蚶（拉丁学名：Arca subcrenata），别称海瓜子、毛蛤、蚶仔等，是贻贝科（Mytilidae）毛蚶属的海生双壳动物，大约2亿年前就生活在太平洋沿岸海域，在海洋生态系统中属于生产性生物，也是重要的经济海洋生物之一。 其特征为贝壳圆形或椭圆形，壳面光滑或有突起，红色或橙黄色，有细密生长线和轮纹；闭壳肌痕明显，外韧带狭窄；壳内面浅蓝色或白色，有放射状条纹和小窝，前闭壳肌和后闭壳肌痕迹明显；贝壳表面和壳内均布满了粗大的水管，是主要的呼吸器官。
我国北方沿海均有分布，多栖息于潮间带下部及深海里，喜栖息在泥沙质滩涂，以足丝附着于岩石、珊瑚礁或船底上。昼伏夜出，取食残渣或有机碎屑，其分泌物可以形成保护色，使身体与周围环境相协调而难以被发现。在自然条件良好的情况下，1年可繁殖4－5代，生长迅速，1个月即可长大成熟。 目前，在我国主要作为传统海产品，供食用、药用或作为饲料原料。 关于怎么吃，你问的有点意思了。
以前的老饕们都是直接把鲜活的毛蚶放入清水锅中煮，等到打开外壳的时候，满屋飘香，这时候夹起一个沾点酱油醋就吃了。或者把刚刚捕捞上来的毛蚶用清水冲洗干净后，放在铁锅里用微火干焙，边翻动边焙，直到皮发皱脱落，再用筷子夹出来吃，据说这样能把毛蚶里的淤泥烤出来，吃起来更加干净。 现在有了冰箱，人们可以把买回来的毛蚶放到里面浸泡，然后清洗，再烹调。 比较传统的做法是用辣椒炒着吃，比如红辣椒炒毛蚶。
还有的人喜欢用韭菜来炒毛蚶，称之为韭菜炒海瓜子。 用花生酱来做酱爆毛蚶也颇为受欢迎。 喜欢吃甜的可以试试这道糖醋毛蚶。 当然了，毛蚶除了做配菜以外，还可以用来汆汤，比如说丝瓜毛蚶汤，或者是紫菜虾米汤里放些毛蚶，味道都很赞。