准备食材：北豆腐、菠菜、胡萝卜、鸡蛋 1.首先把菠菜清洗干净，切成段备用；然后把胡萝卜去皮清洗干净，切成薄片状； 最后把豆腐切成小块状待用！
2.现在开始制作馅料，把切好的菠菜和胡萝卜放入大碗里，然后打入2枚鸡蛋，加入30克玉米油（也可用植物油代替）、少量食盐，用筷子搅拌均匀。（这里说的搅拌，是朝一个方向搅拌，而不是来回搅拌哦~否则会使得馅料出汤）
3.接下来就是最重要的一步了——调味！在搅好的馅料里加入2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1小勺白糖，继续朝一个方向搅拌上劲儿。
4.最后把调好味的馅料塞入豆腐里面，稍微压紧实一些。 （PS：因为蔬菜本身会出水，所以不用额外多放水啦～）
5.蒸制，锅中烧开水后，放进去蒸熟即可（大概10分钟左右）。 最后出锅前撒上葱花点缀一下，就可以开吃了！这道豆腐酿菠菜，鲜香味美，营养又美味，你get到了吗？
樊宜纤优质答主菜谱名称：豆腐炒菲菜
所需食材：豆腐适量，紫菜适量，五花肉适量，辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，醋适量，生抽适量，盐适量，鸡蛋清适量，淀粉适量，鸡精适量，食用油适量
烹饪过程：
1、备好所需食材。（我用的是市售的那种干的紫菜，没有用海白菜，这个菜谱的名称里面的“菲菜”应该是福建那边的写法吧……我用的是从北京叫来的紫菜，和福建泉州那边的海白菜还是不太一样的，味道很像，只是紫菜更好看些。）
2、将五花肉切成薄片，加少许鸡蛋清和淀粉抓一下，再放一点点的盐，抓匀，稍稍腌制。（我用的肉量少一些，觉得加了肉就很好吃了，主要是要提个鲜，如果你喜欢的话，可以放多一些肉肉啊~）
3、将水豆腐去皮后切成薄片，稍微厚一点点会好些，不要太薄了。将葱切成小碎丁，辣椒切成细丁，姜切成小碎丁，蒜切成细小的蒜片。（这里要注意一点是，水豆腐稍微硬一些会好吃些，如果豆腐有些过嫩，切的时候动作可以温柔些，下锅炒的时候火不要太大，不要炒过度了。这里我用的是辣椒酱，如果用新鲜的辣椒，至少放三个，辣椒要稍微大一点的，我这里用的是小尖椒。）
4、将锅烧热，放入肉片，小火煸炒。
5、至肉片有些许金黄后，就盛起来待用。（不要炒老了哦。）
6、无需洗锅，直接下入葱姜蒜和辣椒酱，小火炒香。
7、炒出辣酱和葱姜蒜的香味后，倒入切成片的豆腐。（如果切得比较薄，火不要太大，要不豆腐容易碎。）
8、倒入生抽，翻炒均匀。
9、加醋和盐。（这个调味料最好一次性加够。因为豆腐比较容易吸味，炒的时间久了，豆腐的味道容易进去，就不好补救啦~）
10、倒入事先炒好的肉片。
11、倒入紫菜。（紫菜下锅后，稍微一翻炒就熟了，下锅稍微炒匀了就行。而且紫菜和豆腐混合之后，汤汁的绿色有些变啦，不像没跟豆腐炒之前的紫菜那么好看的绿色了。）
12、放鸡精炒匀即可。（因为有辣酱和生抽，我的口味又不是那么重，就没另外再放酱油啦。如果口味重的亲们可以放一点点的生抽或者老抽，就足够拉。）
13、将菜铲到盘子里，开动吧！
