腊味双拼煲仔饭好吃吗？
煲仔饭，又称为瓦煲饭、砂锅饭。是广东地区特色传统名吃之一。 用瓦罐作为器皿来煮食饭菜，最早见于唐代，但当时的瓦罐主要用来煮汤。宋代时，人们用瓦罐来炖肉和菜，元代以后，还常用瓦罐来煮粥。 现在的煲仔饭，主要流行于广州、香港、澳门等地。 做煲仔饭的米很有讲究，要用香米（珍珠米）或丝苗米。由于这些米含水量高，煲仔饭在制作过程中会有大量的汤汁流出，因此需要有人不停地搅拌，使米饭不会糊底。 做好的煲仔饭底应该有锅巴，饭粒松化，富有弹性；表面有光亮润泽的油膜。如果有条件的，还可以看到上面的锅巴在吃饭的过程中会渐渐软化，非常诱人。
现在市面上的煲仔饭主要分为两个派别，以广州为代表，使用的是传统的瓦煲；而香港等地区使用的则是电煲。 虽然使用的器皿不同，但其实做煲仔饭的过程大同小异。首先将米洗净，浸泡一段时间，然后加入足够的水量（一般2：1的比例即可），开大火煮沸后改小火慢煲。等到水分收干，锅底产生焦黄的锅巴，就可以出锅了。 在米饭的表面铺上切好的五花肉和腊肠，再撒些葱花或者香菜，一道香气四溢的煲仔饭就做好啦！