高汤放什么材料好吃？
我做的汤，不用高汤，只用清水和葱姜，一样可以白得清澈见底。我奶奶做汤的方法最神奇的一点是，她不放任何调味料，比如鸡精、味精、胡椒粉和盐，说味道太重会压住食材本身的香味。但她熬的汤味道却极鲜。 她做的方法也很简单：食材洗净下锅煮熟即可。但有一道工序必不可少——捶肉皮。把猪皮或者鸡皮用菜刀刮去油脂，用冷水冲洗干净后，放入一个碗内，加少许食盐揉搓，再用清水冲洗干净（这一步是为了去除油脂中的腥味）。然后直接用手将搓洗干净的皮打至泥状，越细腻越好。这个工序非常费时费力，但是绝对值得！
我用豆浆机打豆浆时，也会顺手把肉皮打成泥。这样喝起来香醇浓厚，顺滑软糯（我喝过用这种方法做的蛋花汤和玉米羹，真的很好喝）。 这个方法我也试过了，的确不错哦~ 下面分享几道用这个方法做得美食：
1.三丝浸鸡片 原料：熟鸡肉、莴笋丝、冬菇丝、火腿丝、姜丝、葱丝。 做法：所有食材放入锅内，加少量料酒和白胡椒粉、食盐，加盖煮开即可。
2.蛋花儿豆腐羹 原料：北豆腐一块、鸡蛋两个、香葱两根、生姜两片。 做法：豆腐切小块，鸡蛋打入碗内搅匀待用。锅内放油烧热，爆香生姜，注入适量清汤，调入食盐和白糖，下豆腐块轻轻推动，待豆腐入味，倒入鸡蛋液，撒上葱花即成。
3.山药排骨汤 原料：铁棍山药一根、排骨一根、生姜两片。 做法：排骨洗净斩件，山药去皮切块，一起放进砂锅，加入生姜和适量水，大火煮沸后，小火煲三个小时，调入适量食盐和生油便可。