牛排骨段怎么烧？
原料：牛排骨750克 葱15克 姜10克 酱油15克 料酒25克 盐4克 清水适量 食用油500克 （实耗约125克）
制作：将牛排骨洗净。切成5厘米长、1.5厘米宽的段，放入沸水内烫一下捞出，用凉水洗净。锅内放油烧至六七成热，将牛排骨下锅稍炸一下捞出。锅内留油25克，放入葱、姜炝锅，即将排骨下锅，烹入料酒、酱油再炒一下，加水（要没过排骨）烧开，撇去浮沫，移至小火炖至八成熟时，放入味精再炖至排骨酥烂，收浓汤汁即成。
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原料：牛排骨750克 葱15克 姜10克 酱油15克 料酒25克 盐4克 清水适量 食用油500克 （实耗约125克）
制作：将牛排骨洗净。切成5厘米长、1.5厘米宽的段，放入沸水内烫一下捞出，用凉水洗净。锅内放油烧至六七成热，将牛排骨下锅稍炸一下捞出。锅内留油25克，放入葱、姜炝锅，即将排骨下锅，烹入料酒、酱油再炒一下，加水（要没过排骨）烧开，撇去浮沫，移至小火炖至八成熟时，放入味精再炖至排骨酥烂，收浓汤汁即成。