水煮鱼怎么煮好吃又简单？
大家好，我是爱做家常菜的90后宝妈小芳，喜欢我的作品就关注我吧~ 最近天气是越来越热了，人也会变得没有胃口.今天就给大家分享一道麻辣鲜香的水煮鱼，做法非常的简单，吃起来也是特别的过瘾！喜欢吃水煮鱼的可以收藏起来试试哦！
第一步：准备一条三斤左右的草鱼，从中间剖开切成薄片放入盆中备用（鱼肉比较鲜嫩，最好选择草鱼来制作）。 切鱼片的时候，首先刀口要倾斜45度角去下刀，这样切出来的鱼片才会整齐好看，然后再斜着把鱼肉片成两半，最后把鱼肉一片片地分开就可以了 接着往盆中倒入适量的清水，抓入一小把玉米淀粉，用手抓拌均匀后放在一边浸泡十秒钟，使肉片吸收足水分，这样炸制的时候才不会脱浆； 最后加入少许的胡椒粉，盐，白糖，料酒，抓拌均匀腌制10分钟 第二步：碗中打入两个鸡蛋清，用筷子搅拌打散之后加入一小撮的淀粉继续搅拌均匀，然后倒入鱼片中拌匀，让每一块鱼片都裹上蛋清和淀粉 第三步：下面我们来处理辅料部分，准备适量的小葱去掉根部，清洗干净以后切成小段，再把香菜洗净后切成段装入盘中备用 小葱叶和葱白区分开来，小葱叶只留下绿色的尖部，把剩下的葱段全部切成葱花装入碗中备用，葱白再切成一寸长的段 接着起锅烧油，油温五成热时下入一小把黄豆芽小火炸至断生倒在砂锅中垫底，再加入一勺干辣椒面炒香，盛出放在豆芽上面 接着再放入葱姜蒜、花椒粒、干花椒和麻椒，小火炒出香味之后再加入适量的高汤或者清水，大火煮开备用 第四步：把鱼片一个个地放到热汤中，煮熟后连汤带料一起倒入准备好的砂锅里面即可 这里一定要注意，在煮鱼片的时候要一根根地下锅，不要一次性的全倒进去，防止鱼骨刺破鱼片，影响美观 第五步：最后撒上适量的葱花、白芝麻、辣椒圈以及香菜点缀一下，美味即享
以上就是我分享的水煮鱼的做法，简单易学，喜欢吃的朋友可以试试看哦！
