蕨粑怎么炒来好吃？
蕨草也叫蕨麻，是野生植物，在西南及东北各地有分布，现在也有人工种植的了。它和我们平时见到的野菜样子很相似，但是颜色要更深一些，有紫红色、灰绿色等，叶面呈波浪状起伏。 每年春天的时候，人们会选择去野外采挖新鲜的蕨草，回来清洗之后煮一下拌成凉菜吃，或者是用热水浸泡发开做成点心吃。我小的时候经常在田野里玩耍，经常会看到有人采挖蕨草，也会看到有人在路边卖刚从山上采回来的蕨草，其实这种菜是非常容易购买的。
不过现在人们的生活水平提高了，饮食结构也发生了改变，对于以前吃不上的好东西如今也是能吃到，所以像蕨草这样“土气”的食材逐渐被市场上取代了，偶尔能见上一见，想买的话还得找一找。 前一段时间正好买了一些，就做了道“蒜泥蕨菜”，下面给大家展示一下做法！
所需食材：新鲜蕨菜1把 大蒜5瓣 小米椒2个 生抽2勺 老抽1勺 白糖1茶勺 陈醋3勺 辣椒油适量 葱花适量 第一步：买来的蕨菜放入淡盐水中浸泡一会儿，然后冲洗干净，再用刀将根部的泥土削去，最后用手撕成一缕一缕的，放一旁备用 第二步：烧一锅水，水开后将蕨菜放入锅中焯水，期间加入少许食用油，这样可以使蕨菜的颜色更加翠绿诱人 第三步：准备一个干净无水的容器，将焯好水的蕨菜放入，再依次放入蒜末、辣椒碎、生抽、老抽、陈醋、白糖和辣椒油，搅拌均匀后盖上盖子静置入味（时间越久越入味） 第四步：临出锅之前撒上葱花，就可以上桌啦！ 一盘色香味俱全的蒜泥蕨菜就做好了，吃起来清爽可口，味道真的不错呢！