青蒸雪鱼怎么做好吃？
清蒸雪鱼，最好吃的做法！ 食材：雪鱼（三文鱼）、葱、姜 调料：生抽、老抽、豆瓣酱、糖、醋、花椒粉、胡椒粉、淀粉 步骤如下：
1. 三文鱼洗净擦干水份，用刀斜着片成薄片备用；
2. 切好的鱼片用料酒、盐、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖拌匀腌20分钟左右；
3. 在盘底铺上葱姜，把鱼片整齐地码在盘中；
4. 上锅蒸8～10分钟，关火后继续焖5分钟左右；
5. 取出蒸好的鱼片，拣出葱姜不用，在表面淋上适量蒸鱼豉油或者生抽，撒上葱花和剁椒；
6. 另起锅，注入油烧热，放入花椒、干红辣椒爆香，趁热浇在葱花上激出香味儿即可食用了~ 小贴士
①雪鱼可以用三文鱼代替哟，味道一样好吃！如果嫌麻烦可以直接买处理好的雪鱼段来制作。
②鱼肉很嫩，所以刀工不需要很漂亮，尽量切得均匀一些。
③腌制鱼肉的时候，可以加入少量色拉油或者玉米油，这样鱼肉会更加嫩滑。
④如果没有新鲜的小米椒，可以用辣椒酱代替。但是新鲜小米椒的味道会比辣椒酱更醇厚些。
⑤最后一步中的热油可以稍微多一点，因为之后还要浇到葱上面呢。如果油太少的话，容易烧干。另外，我比较喜欢酥脆的葱花，所以油热过后马上关火，加盖焖5分钟效果更好。
