1、锅中放入水，再放入剁好洗净的鸭子下锅煮，放点姜进去去除腥味； 2、煮熟后捞起鸭肉（筷子可以戳穿鸭肉就说明熟了），洗干净血沫备用；
3、把鸭肉放饭锅里，我习惯用香糯米或者糙米来蒸米饭，所以这次用的也是这两样，加入点生抽和白糖提味，最后加入点黄酒增香味去腥，盖上盖子开始蒸啦~40分钟左右就好了！
Tips：
①因为老鸭比较油，所以炒的时候不用加油的哦～
②加点醋可以让肉质更鲜嫩，而且更加容易入味呢～
③不喜欢吃太油的可以把多余的油脂用锅铲挖出来哟～
④可以搭配着大蒜醋汁一起吃哦！ 大蒜捣成泥状，加一点生抽和芝麻香油拌在碟子里食用就OK啦～
涂梅倩优质答主我是东北人，我小时候家里养鸭子的时候都是放养的，所以肉质是很好的，味道也很好。 后来到了南方之后才开始用铁锅、高压锅之类的工具来蒸煮鸭肉了（因为之前用的砂锅之类的不方便）。不过用铁具烹煮的鸭肉总感觉不如以前的味道好，总觉得有股奇怪的铁味。。。 至于题主说到的咸蛋的话，我建议你直接把煮熟了的鸭肉捞出来放在盘里，然后挖开一个小洞洞把蛋黄放进去搅匀了再蒸~这样会比较好吃哦~~ 希望我的经验对你有帮助啦~~
PS.个人建议还是买新鲜的鸭子来做，这样做出来的口感会比较好。当然也可以像我一样买冷冻的鸭子拿来做~这样的话在做法上就稍微麻烦一点咯^^ ======以上纯个人经验分享仅供参考，不喜勿喷哈======
