如何腌萝卜好吃？
我奶奶以前总给我做酱萝卜，我最爱吃的菜之一，每次喝粥、吃馒头就着有酱萝卜的咸菜丝儿，美滋滋~ 首先把白萝卜洗干净，切头去尾（不去也可以，看个人喜好），然后切成细丝，放盐腌制一个小时左右，待水分出来，将水倒掉不要（这一步很重要噢～否则咸味不够） 用纱布将适量豆瓣酱、酱油、香醋、花椒粉（可以不用）、糖、味精包裹好，放到小碗里，用筷子搅拌均匀，调成酱汁待用。 将泡好的花生米放入热油锅里炸至酥脆，取出碾碎待用 小碗里倒入白酒、蒜末和辣椒末调成辣椒蒜汁待用 将刚才调好的酱汁倒进萝卜里，再加入少许白糖、香油、花生碎和辣椒蒜汁拌匀就好了！ 喜欢食辣的亲还可以在锅里倒油爆香干辣椒后再倒在酱汁里一起拌。
Tips1. 选料一定要新鲜白嫩的萝卜哦，这样吃起来才脆嫩可口。而且要细细切丝，这样做出来的酱萝卜才入味。
2. 切好的萝卜丝用清水多冲洗几遍，尽可能把表面附着的花椒粉等杂质洗净。
3. 在搅拌酱汁的时候如果感觉太干可以加少量的凉开水进去。做好的酱萝卜最好趁热食用，放凉了口感会稍差一些。