西瓜皮怎么做菜好吃？
西瓜皮最简单的吃法，就是削去表面的绿皮和瓜籽，切成条状或薄片，用盐腌渍一下挤出水分（这样可去掉一部分苦味），加上生抽、醋和白糖拌匀做成凉拌小菜，清凉开胃。 如果不喜欢吃太苦的，可以用清水浸泡一会儿再拌。 夏天我最喜欢做的一道西瓜皮菜是冰爽瓜丝。
具体做法： 1.将买回来的西瓜去皮去籽，洗干净备用。
2.把西瓜肉放在碗里用勺子背压成细丝（越细口感越好）。 如果不想用刀切，可以直接用搅拌机打成泥。
3.在压好的瓜丝里加入白醋、食盐和辣椒油搅拌均匀后装入盘子中，放进冰箱冷藏2个小时以上，让味道更加融合。
4.最后洒上葱花或者香菜点缀即可。 一道简单快手又美味的冰爽瓜丝就搞定啦！ 除了凉拌，还可以清炒。比如青椒西瓜皮，清香脆嫩，风味独特；或者是蒜香西瓜皮，软糯微甜，特别下酒。
我是特别偏爱下酒的菜肴，因此西瓜皮在我这里还有很多不同的做法。 比如可以用来腌制咸菜，把切好的西瓜皮拌上食盐入味，装进玻璃罐子里密封起来，几天后就可以拿出来下饭了。
还有糖醋西瓜皮，先将西瓜皮用清水浸透，再把西瓜皮外面的绿色硬皮刮干净，切成细条，加糖和醋拌匀，放置在通风阴凉处，大约一两天就可以了。 酸甜适中，清口宜人。