炖鸡里面放什么好吃？
1、鸡肉切块，凉水下锅，水开捞出备用； 2、热油炒糖色，倒入鸡肉块均匀上色后捞起待用；
3、另起锅倒油，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒段和花椒粒炒香，再倒入酱油、白糖、料酒翻炒片刻；
4、加入开水没过鸡肉，大火煮滚后转中小火炖煮约半小时；
5、撒入葱花或香菜即可出锅。 在炖鸡汤的时候也可以加入山药一起烹饪，可有效的去除腥味，还能让汤品营养加倍。
在制作前可以先将山药去皮洗净切成大小适中的块状，这样既能让山药易于入味也能缩短蒸煮的时间。 除了搭配山药外，还可以根据个人的口味适当添加红枣、枸杞等食材，让这道汤喝起来味道更足的同时也能更加滋补。
不过需要注意的是，在选择红枣和枸杞时，最好选择干的品种，而且不要使用清洗剂等化学制品清洗，以免刺激味蕾，影响最后的口感。 除了放料需要注意外，烧煮的过程也需要掌握合适的方法。如果一次购买的肉比较多，可以分装冷冻保存，食用时将已经解冻的肉类再次加热，确保食品安全的同时也能保持最佳的烹调状态。