鲑鱼多少份量好吃？
首先，你买的这个鲑鱼是冷冻的还是新鲜的呢？ 如果是冻的，你要先了解一下它的产地，是否是太平洋鲑，也就是我们所熟悉的三文鱼（三文鱼肉也叫鲑鱼肉）。 目前市面上很多所谓的三文鱼都不是真正三文鱼，而是虹鳟鱼。虽然也是一种鲑鱼，但是两者差别很大。 首先，从外观上来看，三文鱼颜色呈橙色，而且有鳞片；而虹鳟鱼颜色呈银色，没有鳞片。
其次是味道，三文鱼味道鲜美、口感爽滑，有淡淡的腥味；而虹鳟鱼味道偏酸，有一股土腥味。 最后，从营养价值上来讲，由于三文鱼和虹鳟鱼的食用部位不同，身体组织中营养物质分布有一定差异。比如，虹鳟鱼含有较多的硒元素，而三文鱼富含DHA（俗称脑黄金）等营养素。 但是，无论三文鱼还是虹鳟鱼都富含蛋白质、维生素A、B族维生素及钙磷铁等微量元素，可以补充人体所需的营养成分。
所以，无论是买回来的三文鱼还是虹鳟鱼最好都清洗干净，去除杂质、黏液，高温蒸煮进食，这样能最大程度保持营养。 如果是不新鲜的鱼或腐败现象明显的鱼，千万不能吃！轻则造成肠胃不适，重者有生命危险。 一般说来，海鱼在经过长途运输之后会有少量死亡，为了减少损失，有些商家会将不新鲜的鱼做成咸鱼出售。如果买到这种鱼，请先检查一下，看看鱼眼是否浑浊，鳞片是否脱落，肉质是不是已经开始腐烂。
如果你购买的鳕鱼是新鲜捕捞的，那在处理的时候要注意，因为新鲜鳕鱼的鱼刺是比较软的，在清除鱼鳃和内脏后放在清水里洗净后直接做熟就可以吃了。
当然还有一种很简单的区分方法： 三文鱼（太平洋鲑）体内有大三文鱼油，而虹鳟鱼（山鲑）体内只有很小的一部分含三文鱼油。可以通过观察鱼肉的颜色来分辨：如果鱼肉的颜色呈橙色或者橘黄色的是三文鱼，银白色的是洋鲑（即虹鳟鱼）。