清蒸白鳝怎么煮好吃？
1、处理白鳝 买回来的白鳝去掉内脏和头，清洗一遍后切成段；然后在白鳝里放入适量淀粉抓匀了腌制一下，这样能去除白鳝身上的粘液。 2、煮白鳝 把腌好的白鳝放进锅里焯一下水，捞出来之后用清水冲洗干净表面的浮沫。
3、蒸白鳝 把冲洗干净的鱼放到蒸锅上大火蒸5分钟，然后关火焖2-3分钟左右再打开锅盖拿出来。注意在蒸制的过程中不要开锅盖，不然会流失一部分鲜味。
4、制作酱汁 把2勺生抽+1勺老抽+2勺白糖+1勺醋+小半碗清水混合均匀之后淋到蒸好的白鳝上面，再撒一把葱花上去。
5、热油激香 最后起锅烧热油浇到白鳝上面，一道香气四溢的蒜蓉蒸白鳝就制作完成了！
Tips：
1、做蒜蓉蒸白鳝要用新鲜的白鳝，不要用冰鲜的，这样才能保持最佳的鲜味。
2、白鳝比较腥，处理起来比较麻烦，所以建议不会处理的直接去买已经处理干净的白鳝。