羊角豆炒蛋好吃吗？
最近很火的羊角豆，其实就指豆角的未熟嫩荚（就是豆没长成，还没开花的那段），这个豆子口感软嫩的可以掐得出水来，用来做蛋炒饭或者凉拌菜都很不错。 今天做的这道家常小菜“羊角豆炒鸡蛋”，食材简单美味，做法也不难，适合居家常做~ 【食材】 羊角豆300g、鸡蛋4个、大蒜2瓣、辣椒2-3个 油适量、盐1小勺、白醋几滴
【制作过程】 1.准备好所有食材。我用的羊角豆是很嫩的那种，颜色看起来绿油油的；若颜色发深，就说明比较老了，味道也会更硬。
2.将鸡蛋打散，加入少许盐搅匀；大蒜和青椒洗净切碎。
3.锅中倒入适量油烧热，倒入蛋液炒至定型，盛出备用。
4.再往锅中倒少许油，放入蒜粒和青椒圈爆香，然后下羊角豆快速翻炒片刻。
5.待羊角豆变色，调入一勺白醋继续翻炒均匀后，淋入炒好的鸡蛋，混合均匀即可出锅啦！ 小贴士： ①因为羊角豆中含有皂苷和多酚类抗氧化成分，所以下锅之前用淡盐水浸泡5分钟左右，可以有效去除残余农药和杀菌消毒。
②因为羊角豆中氨基酸种类较多，而且含量比例合适，所以煮熟了吃味道也很不错。如果口味重的话，可以在烹调时加点生抽或豆瓣酱提味。
③如果买到的是老豆，可以水煮焯一下后再进行后面的步骤，这样能更好地入味儿。
④喜欢酥脆一点的口感的同学，可以将蛋液里加少许盐调成稠糊状，这样炒出来的鸡蛋会更酥香。
⑤因为每个人对辣味的耐受程度不同，所以辣椒的量可以根据个人情况酌情添加。
这样一道简单又好吃的羊角豆炒鸡蛋就做好啦！是不是很简单呢～赶紧试试看吧！