青鱼配什么菜好吃？
一、食材： 胖头鱼（就是花鲢，个头比较大）一条； 生姜一块； 大葱一段； 香菜一棵； 蒜子几个； 二荆条辣椒四个； 小米椒两个； 泡姜一块； 生抽两勺； 老抽一勺； 陈醋两勺； 白糖半勺； 豆瓣酱一大勺； 啤酒一瓶； 胡椒适量； 干淀粉适量； 鸡蛋清一个 三、做法及步骤： 1.先把鱼收拾干净后剁成块备用，姜切片，大葱切块，香菜切段，泡姜切末，大蒜整个去皮备用。
2.把鱼肉用盐、胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉抓匀腌制半小时左右。
3.热锅凉油，下鱼片滑熟后捞出沥干油待用。
4.另起锅热油，爆香葱姜蒜末和泡姜，下入两勺豆瓣炒香出色。 5.加入一碗清水或高汤，烧沸后加入料酒、酱油、陈醋、糖，调成自己喜欢的汤汁口味，把鱼放进去焖煮几分钟。
6.打开锅盖，调入少许鸡精，大火收汁即可，注意一定要收干汁水，这样才会入味而且不会糊锅。
四、小贴士： 这道水煮鱼的做法适合喜欢重口味的朋友，如果你不喜欢太重的口味，可以在调制锅底的时候少放点豆瓣酱或者不放豆瓣酱，多加一点香葱和香菜提味。 做好的水煮鱼颜色应该呈橙黄色，表面浮着一层香油，看起来非常有食欲。如果汤汁浑浊或者发黑，那就表示炒酱的时候糖色没有炒好或者豆瓣酱变质，这样的水煮鱼千万不能吃！