凉面怎么制作好吃？
先上答案： 做凉面最重要的就是要做好2点，一是面条要爽滑筋道，二是拌面酱汁要有足够的酱香味。
说到酱料不得不提一下北京著名的炸酱面，我从小吃炸酱面长大的。小时候住在京城北面的平房，旁边有个小菜市场，每天下午4点左右，市场里都会有一个卖炸酱面的摊位，摊主是一个精瘦的北方男人。
他的炸酱面确实做得极好吃，除了酱香四溢、面条劲道之外，那浓郁的蒜香是我一辈子都忘不了的。不过后来搬到楼房住后，就再没吃过那么好吃的炸酱面了…… 因为我对炸酱面的记忆实在太美好，所以一直都想做一道像样的炸酱面给孩子吃。也研究了很多次，下面就把做法分享给大家。
【准备食材】： 豆瓣酱、蒜蓉、葱花、熟芝麻（可选）
【制作方法】： 01.把豆瓣酱、蒜蓉、葱花放进碗内，加少许温水拌匀； 注意水不要倒太多，以刚好能拌开豆瓣酱为宜。
02.锅内烧油，油热后倒入步骤1混合物，边搅动边加入香料，煮约5分钟出香味即可关火； 这里说的香料就是常见的五香粉或十三香，我没放。
03.待酱料冷却后，撒入适量白芝麻和花生米碎，吃的时候搅拌均匀。 用这种方法做出来的炸酱面，酱料鲜香美味而且颜色漂亮，红亮亮的特别诱人食欲。 我一般做成两碗，一碗给爸爸，一碗给自己和孩子。
在炎热的夏天，吃着这样一碗冰冰爽爽的炸酱面，真是再好不过了。