炖酥肉用什么好吃？
作为在北方长大的孩子，对酥肉的热爱可以说是近乎疯狂！ 什么豆馅酥、花生酥、芝麻糖等等，只要是跟“酥”有关的零食，那都是真爱。 但让我爱上吃酥肉的原因却不是因为这些零食，而是因为老家过年过节的时候必吃的传统年菜——炸酥肉！ 一块上好的五花肉用盐、姜葱汁、胡椒粉、鸡蛋清腌制入味后，挂淀粉糊入油锅炸至金黄酥脆，搭配番茄酱食用味道更佳。 这道菜做起来复杂，但吃起来实在过瘾！外酥脆，里嫩鲜，咬一口就有爆浆的感觉，香喷喷，让人吃过就念念不忘。
所以每次回家我都要吃好多，吃不到就发愁，为此没少被妈吐槽。 不过后来工作了，在外面吃到好吃的美食也会让爸妈开心，他们最开心的就是看到我在外面吃得高兴，然后跟我说，记得多买一些啊~ 哈哈哈，真是幸福又心酸。
说回正题，要是按照我妈的做法来做这盘酥肉的话，估计得吐槽我浪费食材，因为她的做法是先把整个猪五花肉用盐、料酒腌渍过夜，再刮洗干净后下锅煮熟（不是炖），最后捞起来吸干水分，挂面糊油炸。 用她的话说现在的肉价这么贵，要节约食材，不能浪费。但我总觉得麻烦，而且用这个方法做的酥肉不够酥脆。 所以我就自己改良了一下，直接把猪肉用盐、生抽、老抽、白糖、淀粉和少许清水拌匀，腌制两小时左右使入味，再用油炸熟即可。这样既快捷方便又香脆可口，你学会了吗？快来尝试一下吧~