牛肉杂怎么蒸好吃？
1.把牛肚、牛心、牛肝分别用清水洗净，然后把肠里多余的油脂抠出来，否则口感会很腻。 牛肚一定要清洗干净，可用高压锅加葱姜煮烂后捞出，这样比较容易消化，不会给肠胃造成负担。 把所有食材切成薄片备用（最好切成丝状）；
2.取一个干净的小碗，加入料酒、酱油、淀粉和适量盐拌匀调成芡汁备用。 注意放盐的量一定要控制好，因为后期还要放入豆瓣酱等调料，如果放的食盐过多，会影响菜品的口感；
3.锅中放油烧热，爆香葱蒜，然后倒入切好的各种肉类翻炒至水气快干时，加入豆瓣酱和生抽，不停翻炒均匀，然后倒入调好的芡汁，待汤汁渐稠时，即可关火出锅。
这样做出来的牛肉杂非常滑嫩，味道香浓。 如果喜欢重口味的，可以在爆炒牛肉的时候，加入一些花椒粉和辣椒粉增香去腥，最后撒上一把小葱提香就更棒了！