金钱腿好吃吗？
这玩意儿有个很魔性的名字，叫金钱腿。 说它魔性，是因为这个名字真的有点莫名其妙，“钱”和“腿”八竿子打不着关系啊！ 其实这是苏州本地的叫法，据说因为苏州人习惯把鸡大腿称为“鸡腿”，而将小腿称为“鸡粗腿”（是不是突然觉得苏州话很有诗意），这个“金钱腿”，其实指的是鸡肉中的腱子肉部分，因为形似古代钱币上的花纹，所以被称为“金钱腿”。至于为什么是“鸡粗腿”而不是“鸡细腿”，我猜是因为苏州话里“脚”字发音有点像“急”，如果叫做“鸡细腿”，听上去就像“鸡食腿”了....哈哈，好纠结。 不过虽然名字叫怪怪的，金钱腿的确是一道非常有特色且好吃的下饭菜。下面我们来具体说说这道美食的制作方法~
原料：三黄鸡一只、生姜4-5片。（为了去腥增香，还可以加入干辣椒2个、花椒20粒左右。不喜欢吃辣的童鞋可以忽略这一部哦）
步骤一：将三黄鸡清洗干净，剪去指甲，然后用开水焯烫一下，去除血水和腥味；
步骤二：将鸡放入锅中，倒入适量清水，加入所有配料，大火煮滚后，转小火焖1个小时左右，直到筷子可以轻松插入鸡胸的部位就表示熟了，然后捞起冷却备用；
步骤三：准备一个容器，先放入两勺白糖，再加入适量的生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱，搅匀备用；
步骤四：将熟鸡用手撕成细丝，尽量撕得均匀一些；
步骤五：锅中热油，加入撕好的鸡丝下锅煸炒，然后倒入调好的酱汁，小火翻炒均匀入味，即可出锅啦～ 这样炒出来的金钱腿色泽红亮诱人、香味四溢扑鼻，吃起来更是鲜香麻辣、有滋有味。 而且这道菜既保留了鸡肉的营养和嫩滑，又融合了川菜的辣爽，口感层次相当丰富呢～