卤过的鸡爪怎么做好吃？
我做的卤菜，是按下面方法做的.效果相当不错 原料： 鸡爪、酱油（花雕酒）、葱姜、八角、桂皮、白糖、清水 做法： 1、将买来的生鸡爪洗净，剪去指甲； 2、锅中加入清水和葱段、姜片、料酒，放入鸡爪焯烫一下备用； 3、取出焯好的鸡爪用清水冲凉后控干水分； 4、炒锅内加适量植物油，烧热后放入白糖，用小火慢慢熬煮至呈棕红色； 5、趁热倒入提前准备好的香味料（八角一个、桂皮一块、花雕酒适量、盐少许）里煮开； 6、把煮开的香料捞出不用； 7、在香料锅里加入酱油、清水、白糖继续煮开，关火让酱料入味（至少一个小时以上） 8、浸制一小时后大火烧开，然后继续小火焖烧半个小时左右； 9、最后大火收汁，汤汁浓稠即可关火，冷却后汤汁变成黑色，装入保鲜盒放冰箱冷藏保存。
小贴士： 这个卤水可以反复使用，越老越香！每次使用时加热一下即可。如果味道变淡了，可以适当加点酱油或者盐。 如果不喜欢过油的步骤，可以直接把切好的葱段、生姜片放入锅中干炒出香味后再烹入料酒、加入各种调料和水。