排腿怎么炖好吃？
我的做法是，把排骨斩件（不要剁成太小块），放进冷水锅里焯水，捞起冲洗干净备用；生姜切片、大蒜去皮拍碎备用。然后调一个酸辣汁：适量白醋+两勺辣椒酱+少许胡椒粉调成酱汁待用。 锅里放油，爆香姜片和蒜末后加入排骨炒干水份，然后倒入酸辣汁翻炒均匀，加点绍酒和水焖煮一会儿，待汤汁收浓即可。 我做的这道酸菜排骨煲就是用这个做法再加工而成，味道酸爽无比啊~~~
不过做排骨我喜欢放点山楂或者泡菜来去腥增香。 排骨也可以这样做——排骨洗净用盐，生抽，老抽，白糖，豆瓣酱，姜末，花椒粉，八角粉腌制20分钟以上入味，然后下锅蒸45分钟左右就熟了！ 另外还可以试试这么做：
1.排骨切小块，开水焯一下去掉血水。
2.小米椒切成段，大蒜籽拍散，老姜切丝待用。
3.排骨放进电饭锅中，加半碗酱油、1汤匙白糖，拌匀了腌20分钟。
4.小米椒、蒜苗、香葱、姜丝放进去，倒进半碗蒸鱼鼓油。
5.加盖，按下煮饭键，煮至沸腾，改用保温状态煨半小时以上。
6.饭煲跳闸后，打开盖子，撒入葱花，拌匀就可以吃拉！