番茄鸡蛋炒什么好吃？
用虾仁和番茄鸡蛋一起炒，味道好极了！ 准备食材： 新鲜番茄2个、鸡蛋3个、鲜虾10只左右、小葱2根、淀粉适量、盐1勺、糖半勺、生抽1勺、胡椒粉少许、食用油适量 开始制作： 1. 番茄顶部划十字刀，放入开水中烫一下，剥去皮后切成块；葱切段，香菜（可不用）切末备用。
2. 鸡蛋打散成蛋液，加入1/2小匙的盐和少许的白胡椒调味，拌均匀待用。
3. 虾仁去掉虾线后，用清水冲洗干净，沥干水分后，加入1小匙的淀粉抓匀腌制片刻，这样能更好的锁住虾仁中的水分，使虾仁变得更嫩。
4. 锅中注入适量的油烧热，倒入蛋液炒至凝固盛出待用。
5. 用余油爆香葱花后，加入切好的番茄块，中小火煸炒至番茄出红油后，加入没过番茄的热水，调入剩下的盐和胡椒粉，再加入1勺的生抽调色。
6. 待汤汁变成红色的糊状时，加入事先炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可出锅。 如果喜欢这道菜的味道再厚重一些的话，可以在炒制的过程中加入2-3汤匙的蚝油提鲜。