酱板鸭太硬怎么做好吃？
在江苏南通，有这样一道特色菜品，咸香四溢、脆嫩爽口 ，用来下酒再好不过了！它就是“酱板鸭”~ 很多人喜欢吃酱板鸭，但自己做的时候却遇到了难题——做的酱板鸭又干又硬！其实呀，做酱板鸭是有讲究的，只有掌握诀窍，做出的酱板鸭才可以软嫩入味儿~ 接下来，就为大家分享制作酱板鸭的诀窍~
【食材准备】鸭肉、料酒、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜、生抽、老抽、豆瓣酱
1.处理鸭子 首先将鸭子的屁股切除，再清洗干净，沥干水分备用。（注意：鸭屁股不宜多吃哦～） 接着在锅中加入适量的清水，放入鸭子、葱姜蒜，再加入适量料酒，煮30分钟左右，捞出备用。
2.炒糖色 在锅中加入适量油，冷油加入白砂糖，用小火慢慢熬糖色，等到出现大量泡沫，颜色呈枣红色即可。
3.酱制 将焯过水的鸭子放入炒好的糖色中，快速翻拌，使其均匀上色。然后加入八角、桂皮、香叶、豆瓣酱，再次翻炒均匀，加入生抽和老抽提味调色。最后倒入开水，水量没过鸭子即可。 大火煮开之后，撇去浮沫，盖上盖子，转小火焖煮1小时左右，关火让酱汤浸泡鸭子一会儿。然后再开火，锅中的汤汁烧开，继续煮20分钟，就可以关火了。 焖制时，最好把酱汤搅动一下，防止酱汤底部烧干。
4.浸泡 把酱制好的鸭子取出，放入凉水中浸泡，可以更好地脱去酱香味。等鸭子凉后，将其捞起沥干水，就可以食用了。
这样一道色香味俱全的酱板鸭就做好了！ 趁热咬一口，香辣酥脆，简直太美味了！喜欢的亲，可以试试哟～