几针磨怎么做好吃？
最近因为公众号的阅读量惨不忍睹，所以我打算把过往的文章都重做一遍，并加入新的内容。之前发过的关于几针磨的文章有《 》、《 》和《 》。今天这篇是比较新加的，改动了原来的部分结构和配图，并增加了视频内容。如果觉得文字太枯燥，可以点击文章最上方的视频查看操作演示。希望你喜欢这个作品！ 先来简单介绍材料：面粉500克（普通面粉就可以了），糖80克，酵母6克，泡打粉3克，水270-300毫升左右。 工具：擀面杖，刮刀，面粉筛，烤箱。 制作过程比较简单，一共分为4步。
1. 和面团 把面粉、糖、酵母和泡打粉混合均匀后，慢慢倒入清水搅拌成絮状。 接着用手揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜进行第一次发酵（我一般晚上和面，然后放到冰箱冷藏发酵，第二天早上起来就能用了，非常方便）。 注意：面团不要太硬也不要太软，手感比做面包要稍微软一点即可。
2. 制皮 面团发酵至两倍大，用手指粘一点干面粉插入面团中，指围能留下印迹但不会消失，而且不塌陷不回缩就证明发酵到位了。 用勺子舀起一勺面团，缓缓地推入装有适量面粉的容器中，让面团表面均匀地沾上一层薄粉。 随后用刮刀轻轻刮去多余的面粉，使面团保持湿润柔软的状态。如果面粉太多的话，面团会特别硬，也不易操作。 这一步其实挺重要的，由于面粉会吸水和蓬松，所以每一块面皮之间需要保留一定的空间，以免烤的时候黏连在一起。当然也不能留太多的缝隙，否则容易开裂。
3. 搓条形 取一团面按扁，用擀面杖擀成长方形薄片（尽量擀得厚薄均匀一些）。 从一头开始慢慢地卷起来，一定要卷紧些哦～这样切出来的条状会比较整齐美观。最后将收口处捏紧，整形成圆柱体。 为了更漂亮，可以将做好的柱形体横切成等份。如果没有现成的模具，也可以自己做一个。我用的是高杯桶，底部垫上油纸防粘。 如果表面不小心沾上了干面粉，可以在表面喷点清水再烘烤哦。
4. 烘烤 烘焙的温度和时间根据面团的大小和烤箱的性能来决定。我将两个剂子分别放在铺了油纸的高杯桶里，温度调到最高，时间调成最短，预热好后放进去烘烤。约莫10分钟左右，表面变色变脆，就可以出炉啦～ 刚出炉的几针磨颜色是金黄酥脆的，让人很有食欲吧？不过要注意哦，放凉后会变得软绵绵的，就像年糕一样。