牛尾烧好吃还是炖好吃？
在正式解答这个问题之前，先简单介绍一下自己。我是从事餐饮事业（包括食材、设备、调味品销售等）的，同时自己运营着一个美食自媒体账号，分享创作过程和美食心得。所以这个问题对我来说，除了是道家常菜之外，更有身为行业人员的视角。希望我的回答对你有帮助哈~ 先说结论：牛尾烧更好吃。
接下来具体聊聊这两个菜的区别。 首先从制作上来说，牛尾烧更费工夫——制作工序更多，需要的时间也更长。 但两者用的食材却并不一样。 虽然都是牛尾——这玩意儿到处都有卖的，也不贵。但是做牛尾烧用的是牛腩那块儿牛的筋和肉混合在一起的带皮肉质，而炖牛尾用的则是牛尾巴。
虽然都是叫“尾”，但差别还真不小！ 牛尾巴比较细，看上去很像猪尾巴。而且因为含有较多的骨节和软骨，因此相对也比较难熟。 所以如果只用单纯的汤炖或者清水炖煮的话，想将牛尾巴煮软得花上不少时间呢~~ 如果用高压锅操作的话，大概要40分钟左右吧…… 不过如果用卤水来焖制的话，情况又有所不同了。 比如我用老姜、花椒、八角、桂皮来卤制牛尾巴，一个小时左右就能把牛尾巴煮得软烂了。
当然，最后成菜的口味也可以根据个人的口味来决定。喜欢味重的就多放点酱油之类的咸味调料；喜欢清淡的就少放甚至不放。 但是无论采用哪种方法制作，牛尾巴都需要事先焯一下水——这样可以去除血沫和腥味。
牛尾烧则是在炖的基础上多了一道工序——炒。 因为是用烤架架在炉子上烤制的嘛，所以其实它跟干锅非常像。只不过锅底不用放太多油而已。 在腌制牛尾的时候就可以往里面放豆瓣酱、辣椒酱等酱料了(不喜欢吃辣的也可以不放)。这样在烤制的过程中，酱汁会慢慢的浸入到牛肉之中，使每一丝牛肉都能裹上一层红亮亮的酱汁。 烤好的牛尾盛盘后撒上葱花，就可以上桌啦~~ 这样一道色香味俱全的牛尾烧就做好啦~~~ 是不是看着就很有食欲啊~~ 哈哈，不过话说回来，这道菜确实也挺费工夫的。