鳄鱼怎么炒好吃？
原料：鳄鱼肉500克，豆豉100克 调料：料酒20毫升，生抽30毫升，老抽10毫升，辣椒油30毫升，胡椒粉5克，白糖5克，葱花、姜丝各适量 做法： 将鳄鱼肉冲洗干净，沥干水分后切成小块； 把切好的鳄鱼肉放入碗中，加入料酒和生抽腌制半小时左右（这样能让鱼肉更入味）； 锅内倒入植物油烧热，放入葱姜爆香，然后下入腌好的鳄鱼块，大火翻炒片刻；
随后加入豆瓣酱、胡椒粉、白砂糖、老抽和清水，煮沸后改用小火炖制40分钟左右至熟烂； 最后将汤汁收浓，淋上辣椒油，撒上葱花即可。 小贴士： 1.买回来的鳄鱼可以先放在清水里浸泡几个小时，期间要换几次水，这样可以去除血水和腥味；
2.在烹制前最好用开水焯烫一下，既可以去除腥味也可以保持肉质鲜嫩；
3.如果不喜欢吃太辣的，可以不用放太多辣椒油，或者放一些不辣的干辣椒代替；
4.这道菜建议趁热食用，冷食滋味大打折扣。