雪鱼怎么腌好吃？
1、材料 雪鱼500g，葱2棵，姜3片，大蒜4瓣，香菜2棵； 生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），干淀粉1汤匙（15g），清水500ml。
2、做法
①将雪鱼去除内脏和鱼鳞，用清水冲洗干净，用刀轻轻地刮去表面黏液，然后用刀沿着鱼尾方向轻刮鱼腹除去腥线（也可不刮掉鱼肉中的腥线，但做出来的鱼会有一股腥味），再用刀将整条鱼的鱼肉剔除下来，放入碗中，加入葱姜蒜、香菜末、半杯(250ml)清水和所有调料拌匀，盖上盖子，腌制30分钟。
②平底锅中倒入少许油，烧至温热，然后将鱼肉平铺在锅底，用中小火煎至两面金黄酥脆且熟透（约5分钟左右）即可起锅装盘。 小提醒：煎好的鱼片蘸着调好的料汁儿吃味道更佳。