莴苣如何做好吃？
2. 莴笋一根，削去外皮，切成细丝。（我用的刮皮刀，好快！）
3. 胡萝卜一根，去皮，用料理机搅碎。 没有料理机的可以用擦菜板擦成细丝。
4. 开火上锅，倒入10g橄榄油，油热后倒入打散的鸡蛋液40克，蛋液稍凝固时，倒入胡萝卜碎和莴笋丝，快速翻炒均匀，让蔬菜裹上一层蛋皮，关火，出锅~
5. 一盘香喷喷，色香味俱全的凉拌三丝就做好啦～
小贴士：
1. 选择新鲜的蔬菜是第一步，这样才能保证蔬菜中的营养不被氧化而流失掉；
2. 对于绿叶蔬菜来说，新鲜程度还可以从叶片中判断，例如菠菜，嫩菠菜的叶片颜色呈翠绿色且富有光泽，而老菠菜则由于叶绿素分解增多，叶片颜色变暗。除此之外呢，还可以看看菜的根，一般鲜嫩的蔬菜的根比较完整且细嫩，而老的蔬菜的根表面会有脱落层，甚至会出现腐烂现象；
3. 做凉拌菜的时候，焯水和冷水浸泡可以去除部分蔬菜中含有的草酸等干扰营养素被吸收的物质，所以做凉拌蔬菜时，这一步是不能省略的哦～ 除了这碗凉拌三丝，你还知道哪些凉拌菜肴的做法？在评论区告诉君君哦～