天妇罗什么好吃？
最近因为疫情原因，不能出去吃饭，就自己在家里做。正好上次去超市买的虾和花蛤还有余量，就想着把两种食材分别做一下，试一下不同做法的味道。 首先是虾，我买的是冷冻虾，提前两天放入冰箱解冻。因为我是北方人，平时吃的虾都是新鲜海虾，所以冻虾是什么味道我也不是很清楚，也就没办法跟新鲜虾比较了。
天妇罗最讲究的就是外皮要酥脆，所以我先把虾仁冲洗干净，然后放在碗里加入鸡蛋清、面粉、盐和水拌成糊状。天妇罗最好吃的一个特点就是外面有一层薄薄的脆壳，所以在糊里加盐的时候一定要注意适量，不要太咸。
然后把大虾放到面糊里均匀裹上一层面糊。 接下来就是炸制了。我个人感觉高温油炸食品并不健康，所以每次都只是很少的量。而且由于面糊的作用，虾本身含有的水分会很快被蒸发出来，因此不用担心会在炸的过程当中吸水膨胀。
在炸的过程中，可以看见面糊的颜色逐渐变深，到后面就会变成金黄色。这时候就可以把炸好的虾捞出来了。 天妇罗最好的配汤应该是日本味增汤，不过家里没有，我就用生抽和糖代替了。把香葱切葱花，蒜切末，一起放到炸好的虾上，再倒酱汁，拌匀就可以吃了。
我一共炸了四只大虾，家人分着吃，很快就吃完了，可见味道是相当不错的~ 接下来是做花蛤。花蛤买回来之后浸泡在有盐水和香油的容器里，让其吐沙。我一般是用凉水，里面滴几滴香油和醋，这样能更好的让沙吐干净。
天妇罗对食材本身的腥味要求很高，因此在清洗的时候要注意多洗几遍，尤其是缝隙里的泥沙要冲洗干净。 处理干净的蛤蜊放入锅中，加少许盐和料酒烹煮，直到开口就可以了。这样做出来的花蛤口感很鲜，一点土腥味也没有呢~ 煮好的花蛤沥干水备用。在炸之前，在花蛤上均匀的蘸上一层干面粉，然后下油锅炸至金黄即可。
做好的天妇罗摆盘，撒一些香葱碎和胡椒粉作为点缀就可以啦~ 我做的量比较少，两人食，但是味道确实是极好的！你如果喜欢的话也可以试试哦～