煎鸡蛋糖醋有什么作用？
煎鸡蛋的烹饪技巧
炒菜油适量就行，鸡蛋羹最好用温水，而不是用生水。因为生水(包括凉水和自来水)当中含有一些溶质和细菌，可能会影响鸡蛋的蛋白质和营养成分，还可能引起腹泻。而鸡蛋羹直接入口，用温水比较适宜。
打鸡蛋时要小心，不要打碎。如果打碎，也要把打碎的鸡蛋盛在碗里，再把蛋黄和蛋清完全搅匀。因为打鸡蛋时，蛋清起泡，在沸腾的煎炒蒸锅中很容易凝固。这样一来，不但影响口感，还造成营养损失。
不要煎超过3分钟。如果看着要焦了还不出油，就可以行了。因为这是最佳状态，外边有点微焦，而里面仍然是液体状，并且不稠也不稀。如果鸡蛋老了一般是炒着吃，里面放上酱油或大葱之类。
每次蛋清蛋黄分离时，最好分别放在两个碗内，而不是混在一起，这在习惯上称之为“甩蛋”。如果习惯大动作地搅拌鸡蛋，势必会使大量的空气混入蛋液，如果煎荷包蛋，那么蛋液的密度就会大于煮蛋水的密度，鸡蛋就会漂在水面上。如果习惯小动作搅拌鸡蛋，即划圈搅拌，鸡蛋的密度会小于煮蛋水的密度，鸡蛋就会在锅里下沉。
有些小孩或年轻人喜欢加糖，这就没有咸味了。所以，加糖时要掌握两点：一是不超过2%的糖，二是出锅前放。因为出锅后糖会慢慢溶化，有些糖甚至会凝固，而造成“拔糖”。而糖在人体的新陈代谢中，没有什么营养价值。
糖醋煎鸡蛋有什么作用
鸡蛋是高蛋白食物，如果吃完立即用脑，就会加快大脑思维速度，影响大脑休息，进而影响第二天的学习内容。吃完鸡蛋后，喝醋会消化掉一部分蛋白质，所以这时可以利用醋的刺激，来促进胃和胰腺分泌更多消化液，以提高胃肠对蛋白质的消化吸收率。醋和鸡蛋结合，不仅对身体有好处，而且可以治疗腰疼。