干锅土豆怎么切？
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干锅土豆片的做法
今天做了一款全新的干锅菜——干锅土豆片。因为以前从没做过，所以非常用心地总结、整理本次制作的每一步细节，希望能给大家最完善的参考。
先将2个土豆削皮、切块，由于我的土豆有些老，所以先用刀先切成薄薄的片，再切成小块。（小窍门：切好的土豆放在清水中洗去淀粉，可以防止颜色变色）
土豆块洗干净后，下锅煮3分钟。这样是为了煮透，然后在锅中焖一会，才会更加软烂。
煮好的土豆沥干水分，为了让其干捞，可以放在通风处彻底晾干水分。
晾好的土豆，加入1勺食用盐，1勺白糖，1勺辣椒面，1勺芝麻拌匀，使其均匀的裹上一层香料。
锅中倒入少量油，五成热时，放入土豆，大火翻炒3分钟，直至土豆片有些焦黄、并溢出香气时，就可以出锅了。
出锅后，可在干锅土豆片上放一些青红辣椒，既美观，又增加了辣度。
如果想晚上吃的话最好把土豆块泡在清水中，以防氧化。
干锅土豆排骨
【材料】：排骨250克、土豆350克、洋葱50克、姜30克、大蒜20克
【调料】：红烧酱油15毫升、料酒15毫升、盐2克、白糖5克、味精1克、胡椒粉1克、生粉25毫升
【做法】：排骨洗净，在沸水中汆烫一下，捞起来沥干；土豆去皮，切小滚刀块；姜切片，大蒜去皮，洋葱切块。起锅炒锅爆香姜片，倒入排骨炒至变白。加入料酒、酱油、盐和糖，爆香；将炒好的排骨转至另外一个炒锅中，并加入切好的土豆。炒锅中倒入水，水没过土豆，盖上锅盖烧约15分钟，起锅打开锅盖，撒上孜然、胡椒粉，用生粉勾芡，起锅前撒上洋葱。
干锅芦笋土豆
材料：芦笋300克，鲜香菇3只，土豆1只，红辣椒1根
做法：土豆去皮切1厘米大小的块；芦笋去掉老皮，洗干净；香菇切掉菇脚，洗干净，并且在菇面上切出大小均匀的十字花纹；红辣椒切成环状。将芦笋放入沸水中焯一下，大约五分钟左右，颜色变翠绿捞出，沥干水分；锅中放入适量食用油，油大热后放入土豆，炸成焦黄色；将土豆捞起，沥干油；继续将芦笋放入锅中汆烫一遍，继续过冷水；将芦笋和土豆混合，加入盐和鸡精，拌均匀；将芦笋和土豆装入干锅，点上酒精蜡烛，即可上桌。