羊肉汤加牛奶有啥作用？
中医认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补气滋阴、暖中补虚、开胃健食、祛寒增热的功效，对于畏寒、体虚易感风寒者，有良好的食疗作用。“寒者热之”，受寒感冒、身体虚寒者喝点羊肉汤，对发散风寒颇有疗效。《本草纲目》中记载“北羊性微，补而能守；南羊性热，暖而能行”。也就是说，北方的羊肉更容易起到补虚的作用，而南方的羊肉更利于行散风寒。不过，不管是山羊肉还是绵羊肉，都能起到温补、祛寒、散邪的作用。由于羊肉膻气较大，烹调时最好放些具有解膻偏方的配料，如莲藕、洋葱、山楂等。鲜嫩羊肉最好用快速爆炒的方法，烹调时间长会越来越老，口感差。
熬羊肉汤，不少人习惯加入几株香菜和几片豆腐。前者不仅能解膻味，还能起到疏散风热的作用；后者含有的石膏能清热泻火，起到缓解羊肉热气的作用。有些人还会加几个金橘，既能调味，又能抑制油腻与羊肉膻味，达到健胃消食的目的。用羊肉汤拌面条，味道鲜美，冬季吃可祛寒。如果体质偏热，出现上火症状，还可在羊肉汤里加点牛奶。