土豆红烧肉怎么做？
原料：五花肉750g、土豆300g、油500ml（实耗45ml）
调料：姜1小块、葱10g、八角2颗、料酒15ml、糖15g、老抽15ml
做法：
1：五花肉切成2.5cm见方的块，土豆去皮洗净切成和五花肉同样大小的块，葱切段，姜切片备用。
2：锅中放入适量的冷水，大火加热，沸腾后放入五花肉焯烫片刻。
3：焯烫好的五花肉捞出沥干水分。锅中倒入500ml油，大火加热，5成热时，放入土豆炸制，至表皮微微 shrink时捞出沥干油份。
4：锅中留底油，大火加热，油热时放入糖，改成中小火加热炒化成红色的糖色。
5：放入五花肉，充分炒匀，使五花肉均匀的沾到糖色。
6：放入葱姜，八角，料酒炒出香味，加入适量的热水，大火烧开，撇去浮沫。
7：加入老抽搅匀，盖上锅盖，改成小火炖40分钟。放入土豆块，继续炖至土豆变软即可。