蛏子怎么弄好吃？
今天买的蛏子，刚刚处理完 1、把买来的蛏子放入清水中，让其吐净体内的沙子（2个小时左右） 2、锅内坐水，放料酒，姜片去腥，把蛏子放进去，加盖煮熟 3、取出煮好的蛏子，剥开壳，去掉肠泥，用清水冲洗干净备用 4、取一个小碗，倒入生抽，香醋，白糖，调成汁儿待用 5、取适量葱姜蒜切片或丝状，干辣椒切段，青辣椒切丝待用 6、锅内热油，五成热时，放入切好的葱姜蒜和干辣椒爆香。然后放入焯过水的蛏子。
7、待蛏子肉微微变色时，倒入刚才准备好的调味汁。大火烧开，小火焖煮一两分钟。让味道更好地融入其中。关火淋上香油翻匀即可盛出装盘。
8、最后，用香葱丝点缀一下，美味即成！ 小小提醒：
1、在清洗蛏子的时候，因为壳比较薄，容易碎，所以不要用力搓洗。
2、在烧煮的过程中，一定要记得盖上锅盖，否则会跑掉很多水分。
3、不喜欢吃辣的可以不放辣椒，我是因为今天这个菜里已经有了生抽和糖，所以才用的辣椒。
4、这道菜味道应该根据个人的口味而定。如果喜欢重口味的可以多放点生抽或者豆瓣酱之类的酱料。