剁辣椒炒什么菜好吃？
剁椒鱼头啊，我做的鱼头都是连汤喝光光的 做这个鱼之前，我要先夸一下我先生，我是很喜欢吃鱼的，尤其是鱼汤，但是我老公是不吃的，但是为了让我吃到鱼肉，他特意去学习如何做鱼，而且剁得相当仔细，所以这道菜里，没有刺！ 做法如下（说明一下，我的刀工很差，所以一切的东西都尽量切的粗一点） 准备材料： 鱼头一个、剁辣椒两勺、香葱三根、生姜四片、大蒜四瓣、生抽两勺、啤酒两勺、淀粉一勺、食用油适量、盐适量 步骤：
第一步：用菜刀斜着把鱼头切成两层，并用流动水冲洗干净；
第二步：在鱼头上面铺上葱段、姜片和蒜蓉，并淋上生抽和啤酒去腥增香；
第三步：热锅入油，油温后加入剁红辣椒和豆瓣酱小火炒香，注意别烧糊了哈～
第四步：香料炒好后，倒入足量的开水，再把腌好的鱼头放到锅里，盖上盖子焖煮20分钟左右 开盖后，用筷子扎一下，看能不能扎透，如果感觉还是有点散的样子，就再稍微炖一炖 等到筷子能轻松扎透的时候，就可以关火，让酱料的味道渗透进鱼肉里，然后加盖静置一会儿 趁这个时间，我们来调一个蘸汁儿：小碗里放入蒜末、葱花、青椒圈、小米椒圈，倒上生抽和陈醋，用筷子搅匀后，倒入少许热油激香 最后，起锅装盘，撒上葱花和香菜，大功告成啦~ 一盘色香味俱全的剁椒鱼片就做完了，就连汤汁都拌饭超棒