豆腐馅饺子好吃吗？
喜欢美食，热爱下厨，分享简单又美味的做法~ 喜欢吃饺子的朋友们看过来啦！！豆腐馅的饺子你们吃过吗？
食材准备：老豆腐、鸡蛋、韭菜、粉丝、葱姜末、生抽、香油、食盐
1. 老豆腐切成小块，放锅里蒸8分钟，使其软化并释放出水分
2. 将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，放入锅中煎熟摊成鸡蛋皮
3. 再把鸡蛋皮切成丝，放入已经蒸好的豆腐中，加入两大勺生抽和适量香油搅拌均匀
4. 韭菜洗净切碎，粉丝泡软后也切碎，一起放在豆腐中，加入食用油拌匀备用
5. 和面的水可以根据个人喜好调整，我喜欢稍干一些的，所以没放太多水
6. 面团和的软硬程度和包饺子差不多就行了
7. 擀皮儿，包起来，下锅煮熟即可
这样一盘香喷喷的豆腐饺子就做好咯～蘸着陈醋吃特别棒
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小提示
① 用老豆腐做馅料，会比较软嫩好吃；如果用嫩的豆腐，可能需要挤干水份再用。
② 我用的豆腐是北豆腐，比较硬，如果喜欢软一点可以换成南豆腐。
③ 没有鸡蛋的可以换成肉馅，味道也是棒棒哒。
终舒优质答主包饺子鲜肉馅是最好吃的，除了鲜肉馅，蔬菜馅也是受欢迎的，但是蔬菜馅容易出水，不好包饺子，豆腐馅饺子就很不错，它的营养丰富，容易包饺子，吃起来鲜香美味。
豆腐馅饺子好不好吃，关键在豆腐的处理上，豆腐买错了或者豆腐处理失误，做出的饺子都不好吃，豆腐馅要用老豆腐，嫩豆腐太软，包饺子一捏就碎了。
老豆腐剁碎后不要急于包饺子，一定要用纱布包好，用力攥出里面的水分，挤干的豆腐剁得再碎也不行，包饺子时还容易出水，猪肉一定要剁得细碎，各种食材要充分搅拌均匀。
豆腐馅饺子好不好吃，猪肉很关键，用全精的瘦猪肉做馅，饺子吃起来口感很柴，猪肉最好一半瘦肉，一半肥肉，五花肉来做馅也是很好的，这样的饺子吃起来肥而不腻，瘦而不柴。
猪肉与豆腐馅比例为2:3或者1:1都可以，猪肉少了馅料偏素淡，猪肉多了饺子馅又很油腻，韭菜、香葱等食材可以适量添加，这样饺子馅更丰富好吃。
豆腐馅饺子好不好吃，全在馅料是否鲜香，料酒与生抽可以去腥增香，饺子馅一定要沿着一个方向搅匀上劲，这样豆腐馅才鲜香鲜美。
