料酒还能炒什么作用？
料酒在厨师的眼睛里是去腥解腥的绝佳调味品，但是在普通市民眼中就作用甚少。有些人家里或许会备有一些料酒，但是不知道该如何利用，今天，小编就为大家支招，看看料酒还有哪些作用，一起来学习一下吧。
料酒的这些用途你知多少？
用途一：烹煮肉类——解腥
我们在家烹煮猪肉后，经常会有一种腥臭味，这是由于猪肉中的氨胺类物质引起的。而料酒中的氨基酸和有机酸能够与氨胺联系起来，并形成稳定而和谐的分子结构，使猪肉呈现出独特的鲜香风味。所以烹煮猪肉（包括排骨、红烧肉、煮丸子、炖猪蹄等），千万不要忘记放料酒。
用途二：烹煮鱼类——提味
很多市民觉得鱼肉相对其他肉类来说，会清淡很多，没有猪肉等的味道浓郁，如何能让鱼的口感更加鲜美呢？料酒就能起到提味的作用，能让鱼的鲜味提上来。
用途三：烹煮蔬菜——去除异味
很多绿叶蔬菜，例如白菜、油菜、青菜、菠菜等，烹煮过后会有一种涩味，让人难以入口。这个时候，如果在烹煮时放上一点料酒，能有效的起到去除蔬菜异味的作用。能让绿叶蔬菜更加的爽口。
用途四：腌制食肉——去腥
在制作一些肉馅或者腌制腊肉、火腿等需要长时间保存的肉类时，放进一点料酒，能很好的起到去腥的作用。让肉类更加美味。
用途五：浸泡干贝（紫菜、虾米）——提鲜
干贝是海味品中的名贵货。它在烹调加工时，利用率高，蒸、炸、炒、烤、煮均可。烹调后鲜味最浓。为了保持干贝的鲜味，烹制之前最好放适量料酒，去腥味。
用途六：浸泡鸡肉——更易熟
人们在烹煮鸡、鸭、鹅肉时，往往觉得这些肉类比较坚韧，不容易煮烂。如果先在烹煮前，放入适量料酒，搅拌均匀，便可使肉质更加松软，更易熟。
烹煮鸡蛋——油而不腻
煮鸡蛋时，如果加入几滴料酒，也能很好的去腥，而且烹煮出的鸡蛋还鲜香味美。