我做过两次排骨，一次用油炸了一次用电饭煲做的。 先说用电饭煲吧，用料很简单。肋排，葱，姜，八角，桂皮，干辣椒。先用清水浸泡出血水。然后开水焯一下，撇去浮沫。加入八角桂皮等所有香料，小火煮一个半小时就可以啦！这样做出来的特别酥烂，骨头都很容易就脱骨了。最后撒点葱花，来勺醋提香就更好吃了！
再来说下用油炸的，这个就比较费油了。用料和上面差不多，就是多加了盐，老抽生抽调味上色。也是先焯水，撇去浮沫后，加调料腌制1小时以上。然后下热油锅，小火慢炸至金黄酥脆就好啦！配上椒盐或者辣椒粉都很不错！
个人感觉还是电饭煲做法的更胜一筹，省事儿又不粘锅。如果用了电饭锅再做一道米饭，那可就太美滋滋了！不过要注意的是，如果用高压锅制作的话，尽量别盖盖子，否则会喷溅很危险哦~
阚艺馨优质答主生炸排骨是一道老少妇孺皆喜爱的的开胃美食，它外酥内嫩、松脆鲜美、生津开胃、肥而不腻、清香宜人，是居家过日子待客下饭的美味佳肴。生炸排骨做法并不难，只要掌握好要点就很容易做。
生炸排骨如何做才外酥内嫩?有以下几个要点：
一、排骨不能切得太小，小排或者大排的扇排骨都可以，大排最好剔除骨头。肉质要鲜嫩，不能是那种冷冻过的。
二、排骨用盐、糖、鸡精、少量酱油、白酒、淀粉、水(一点点，不用太多)抓匀腌渍至少半小时以上，也可以头天晚上腌好放冰箱。
三、油锅烧到6-7成热，逐块放入排骨，中火炸到排骨变色，捞出沥油。继续烧热油锅，大火复炸到排骨颜色金黄，沥干油装盘。吃的时候要尽快趁热吃。
下面是生炸排骨的具体做法：
材料：排骨500克、淀粉适量。
调料：细盐1小勺、番茄沙司2大勺、绵白糖1大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、生姜5片。
制作过程：
1、排骨洗净，控干水分，加入细盐、绵白糖、蚝油、料酒、姜片。
2、抓匀，盖保鲜膜，腌制3个小时以上。(时间充足的话，可以头天晚上腌好，放冰箱冷藏室内)
3、炸锅烧热，倒入足够量的油，大火烧至8.9成热的时候，转成中火，将排骨均匀地蘸上淀粉，逐块小心地放在油锅里炸。
4、炸到排骨变色，捞出沥油，继续烧热油，大火复炸一次，将排骨炸到颜色金黄。
5、捞出沥干油份，摆盘，酸甜的番茄沙司可以当蘸料。
