过年圆子怎么炸好吃？
2019年最后一个月，我给自己定了个小目标---炸个圆子（太虚了！） 于是乎，在农历腊月十六这个平凡又不平凡的日子，我开始了我的创业之路。 说它平凡是因为这一天和我每天上班的日子毫无二致，早上醒来刷会手机，然后做个早餐，收拾收拾屋子，上午去菜市场买点菜，中午做个午饭，休息一会看看微博和知乎，或者追个剧，晚上做晚饭，吃完饭洗个碗，继续刷会手机，然后洗漱睡觉。
说不平凡是因为从这天开始，我多了一项重要的工作---学习如何炸圆子。 百度一搜，做法千千万，我也曾纠结过到底该学哪一种，后来想了想，不管怎么做，原材料都是一样的，所以不如随心一点，看什么顺眼做什么。 材料有：肉、豆腐、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、芝麻油、小葱末、生姜粉。 先把猪肉剁成肉馅，不要太碎也不要有大块，最好是有颗粒感的肉末，我用了绞肉机，不过我估计用刀背敲打效果会更好； 然后把豆腐放进锅里蒸熟（注意不要蒸过头了），取出后捣成泥状，加入所有馅料调料，顺着一个方向搅拌上劲，再分成若干个小团备用。
接下来最重要的步骤来了哦～用双手捏住小团的边缘，轻轻搓成圆形，一定要轻啊，不然会散开的，我是用的保鲜膜，感觉用起来还不错； 全部搓好之后，准备一个深一些的盘子，底部抹点油防止粘底，把圆子放上去，中间留些空隙，因为还要发一发。
我是放在电饭煲里发出的，设置保温30分钟，具体的温度和时间根据你家里锅具的实际情况来定。 30分钟后，打开盖子，表面有些微皱，说明已经发好了。
接下来就是最关键的一步啦--炸圆子。 把锅洗干净，烧热以后加入足量的食用油，油温升高至七八成热时，把圆子放进去油炸，这个过程很美妙，因为会听到“噼里啪啦”的声音，而且看到一个个金黄色的小圆子浮起来的时候，心情真的很好。 我一般是炸了半天买半天的，因为炸好的圆子放在锅里，不加盖子的话很容易表皮酥脆内部软烂。 最好吃的炸圆子，是外表酥脆，里面细腻软糯，咬一口带有淡淡奶香和葱香。 自己做的炸圆子，外面没有酥脆的皮，只有薄薄的脆饼，里面的馅儿是很扎实的，一口咬下去就可以感受到满满的幸福感。
做好之后可以装进密封盒里，放到冰箱冷冻室保存，想吃的时候拿出来煮一煮，照样美味无穷。 用这样的方式来做炸圆子，简单、容易操作且干净，希望你能喜欢。