砂锅炖菜为什么好吃？
因为砂锅有很好的保温效果，可以把食材放在里头慢慢焖熟了吃。 以前没有电饭锅，也没有高压锅，人们煮饭主要是把米和水放锅里烧熟，但这样很难掌控火候和时间。有些人就发现用砂锅煮食物特别香，于是就用砂锅来焖米饭了。慢慢的，人们发现用砂锅不仅能做米饭，还能做各种菜肴。
现在生活条件好了，什么炊具没吃过呢？但很多人还是会觉得用砂锅做饭特别香。这是因为其他炊具没法完全替代砂锅的作用。 用砂锅做的菜肴，最大特点也就是能慢慢地把饭菜煮熟入味。
过去条件差，很多家庭都没有冰箱，夏天的时候买回的猪肉很快就坏了。这时候，人们就把猪肉剁成馅儿，放到锅里炒熟，然后吃到夏天过完了也没坏掉（不是一定夏天才能吃的）。现在天气热了，肉放上几天也能坏掉。
后来有了压力锅和电饭锅，这两种锅都可以压缩时间，让饭更容易熟。但也正因为如此，也使得饭的口感变得软烂，缺乏嚼劲。如果用了砂锅，就可以避免这种情况发生了。 当然，用了砂锅，操作上也会更加复杂些。例如要控制火候，不能大火猛炖，不然容易糊底；也不宜经常掀盖，以免流失香味。
