小米炖鲍鱼有什么功效？
鲍鱼有养阴清热、益精洁身的功效，用于治疗肺热阴伤引起的干咳，虚劳久嗽、肾虚，劳嗽痰血等。这道小米炖鲍鱼是一道很有营养的补品。
制作过程
1、把所有的鲍鱼浸泡在一个玻璃容器里，在外面放上一大盆冰块，让它整体温度降下来。
2、冰镇20分钟之后，把鲍鱼捞出控干，然后每只鲍鱼上刷上一层薄薄的盐，用手反复的涂抹，这个过程不要着急，一只一只的来。
3、全部涂好之后，用刀贴着鲍鱼的壳慢慢撬出鲍鱼，将鲍鱼肉冲洗干净，将鲍鱼内脏及裙边割除，一定要处理干净。
4、用叉子在鲍鱼肉上扎上若干小孔，这样受热更均匀一些。将鲍鱼肉和壳一起用清水煮上15分钟，然后把捞出来，将鲍鱼肉贴在壳上摆好。
5、把所有的鲍鱼都重新贴回壳上，蒸锅上烧开水之后，将鲍鱼放入锅中，隔水大火蒸上30分钟。
6、蒸好之后可以将鲍鱼取出，倒掉蒸盘里的蒸汽凝结的水分。将鲍鱼重新放入蒸锅，继续大火蒸20分钟，重复取出倒水再蒸的过程三次。
7、将所有的材料准备好。将小米冲洗干净，放入水里浸泡10分钟。将火腿切成碎丁，洋葱切碎丁，葱切段，姜切片，枸杞冲洗干净。
8、将小米和鲍鱼一起放入蒸锅中，再次隔水蒸上15分钟。炖盅上放上一个大盘子，将鲍鱼和小米一起倒进去，加入火腿丁和洋葱丁。
然后倒入高汤，再加入葱姜。
9、炖盅上盖上盖子，大火烧开之后转为小火炖40分钟。然后拣去葱段和姜片，加入枸杞，再炖5分钟调入盐、胡椒粉搅拌均匀即可。