苏子炒什么好吃？
作为一个在四川生活了7年的东北人，可以说我对川菜是有一定发言权的（虽然大部分人认为我是山东人……）。 首先，需要明确一点，四川人所说的“苏子”和北方人所理解的“紫苏”不是同一种植物。 “苏子”是一种调料，这种调料由两种香料组成——紫苏叶和香附子，两者一起被称为“苏子”。 之所以要强调这一点，是因为很多人对于这两者的区别并不了解，而这两种香料做出来的美食是截然不同的。 用紫苏叶做的饭菜大部分味道都是很香的，用香附做的菜品则大多是辛辣口感的。 接下来推荐一下用紫苏叶做的好吃美味！
一、苏子炒排骨 原料：猪排骨500g、紫苏300g 制作： 1.将猪排骨洗净砍成小块；紫苏洗净切成碎末备用。 2.锅置火上，加清水适量，放入排骨块，先用武火烧沸，再改用文火慢慢熬煮。 3.待排骨炖至汤汁稠浓时，加入苏子末及精盐、味精拌匀即可食用。 特点：肉烂味美，芳香四溢。 二、苏子鸭 原料：母鸭子1只约1000g，紫苏嫩芽300g。 制作： 1.鸭子宰杀后，褪毛，除去内脏，冲洗干净，剁成块状待用；紫苏嫩芽洗净，沥干水分备用。 2.锅内加适量清水，放葱、姜烧开，再将鸭块下锅煮出血水。 3.将苏子芽倒入锅内，同时加适量食盐、料酒、生抽、老抽、白糖调好口味，煮至熟烂入味即成。 特点：香味扑鼻，酥烂清香。 三、香辣苏子虾 原料：鲜虾仁400g、紫苏叶100g 制作： 1.紫苏择净，用清水泡洗至无涩味，捞起沥水备用。 2.锅中加入适量清水，烧沸后再加入适量色拉油和食盐，然后下入处理干净的虾仁焯烫至变色，捞出沥水备用。 3.另起锅加油烧热，下入切好的葱花、姜末爆香，再投入紫苏叶和焯好的虾仁翻炒片刻，调入酱油、白糖、味精，炒至入味，出锅装盘即可。 特点：鲜香脆嫩，口感独特