卤牛腩好吃吗？
卤牛肉是一道经典传统菜肴，做法比较复杂，但味道很不错。我买的牛腩是生牛腱子肉，带了一部分牛筋和皮。 准备食材：牛腩、八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒、葱姜蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、料酒
1. 将生牛腱子肉用清水浸泡出血水（换两次水）
2. 泡好的牛肉冷水下锅加热，煮出血沫后，捞出备用
3. 锅内热油，放入八角、桂皮、香叶炒出香味
4. 加入豆瓣酱、姜末、蒜末炒香，倒入适量生抽、老抽，烧制成酱色。（这里可以放适量冰糖提鲜，但是我不喜欢太甜的味道所以没放）
5. 加入开水，小火煮约半小时
6. 倒入高压锅中，加入辣椒、花椒、葱结、姜片，上汽后压约半个小时
7. 压好的牛腩连汤带料盛出，撒上葱花或者香菜即可。
我做的时候没有完全把调料的滋味激发出来，感觉有点遗憾 。这个菜咸淡刚好，有些微微的辣，吃在嘴里是绵绵密密的香辣，很是过瘾 。软烂的牛腩混着Q弹的牛筋，一口咬下去就爆汁的感觉，真的很不错 。如果喜欢吃豆腐的可以在里面加一块南豆腐一起炖，也是超级好吃 。