蒜炒蛋怎么炒好吃？
鸡蛋和盐都要提前打碎，打散。（鸡蛋可以用少许冷水或热水调稀；加盐拌匀待用。） 然后蒜剥皮，切成蒜粒。 锅内放入适量花生油烧热，倒入蛋液，炒熟出锅待用。 锅洗净擦干，重新加热到足够烫，加入大蒜爆香，调入少许生抽、老抽、糖，调成咸鲜味后倒入事先炒熟的鸡蛋碎，翻炒几分钟即可。 这个菜的难点在于如何把生蒜炒得香而不辣，这个需要多练多试才能掌握。
另外还有一个关键问题就是要控制蒜的下锅时间，如果这个时候蒜还没熟透，那么后面再入味就不太容易了。所以一般情况我都是等到油锅开始冒烟（即油温较高的时候）才加入蒜末，这样能保证蒜熟了的同时也能吸收一定的油脂。
当然在炒制的过程中也要不时翻搅一下，以免糊了或者粘锅底。 这道快手下饭菜的要点就是“快”，从下锅到出锅最好在5分钟左右搞定。这样才能保持蒜的脆爽和鲜嫩的口感。