重庆硬菜有哪些?

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重庆人有多能吃辣,不用多说。作为一个地属西南的城市,重庆不仅有辣的美食,更有硬的菜。

辣条,重庆人叫“魔芋丝”,在大排档,江湖菜店中是标配,很多都是免费随便加,辣条虽然是油锅炒制,可是吃起来非常清爽,一点儿都不油腻,里面还带有微微的甜丝丝口感,是夜晚宵夜时非常解腻的一道菜,配上冰镇的扎啤,再喝上二两高粱酒,巴适得很。

干煸牛肉丝。干煸牛肉丝听起来就像是一个家常菜,可是重庆的干煸牛肉丝完全不是一个味道,它加入泡萝卜丝一起煸炒,吃起来泡萝卜丝的酸刚好中和牛丝因为油煎而产生的腥膻味,这样的干煸牛肉丝肥而不腻,而且非常入味。

干锅包菜。说到干锅包菜,很多人都会想到湖南的口味,可是重庆的干锅包菜完全不是一个做法!重庆干锅包菜完全炒干水分,而且里面会加入干辣椒段,花椒粒一起煸炒,吃到后面,包菜都被干煸的酥脆咸香,干锅包菜是重庆常见的宵夜。

火爆肚丝。火爆就是指的非常火爆的干锅炒制,火爆肚丝加入了泡酸菜丝,一起干锅爆炒,加上重庆特有子弹头海椒,花椒等炒制,吃起来口感是麻辣酸鲜,非常下饭的一道菜。

干锅鸭肠。干锅鸭肠是渝北双凤桥一带的特色菜,因为重庆双凤桥一带有很多养鸭户,鸭肠来源丰富,新鲜,所以做出来的干锅鸭肠非常入味,而且鸭肠非常脆嫩。

干扣蹄膀。干扣蹄膀看着好像是湘菜,可是重庆的干扣蹄膀完全不油腻,它采用的也是干锅煸炒的方式,加入酸菜一起烹煮,这样的蹄膀不会过于粘腻,而且酸菜煮出来的蹄膀,肉质软烂,味道非常特别。

当然了,还有干锅黄喉。干锅凤爪。千张牛肉丝等等很多都是重庆人的硬菜!

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