什么鸡炖着好吃？
首先我推荐的是土鸡，鸡肉紧实有嚼劲，比较符合中国人的口感；其次我推荐老母鸡，鸡龄较大，鸡肉更为细嫩可口、汤味也更加鲜美；最后我推荐三黄鸡和绿壳蛋鸡，这两种都是养殖时间短，鸡肉鲜嫩不柴的鸡种。
1.老母鸡 土鸡（散养鸡）的祖祖辈辈生活在大自然中，吃的是五谷杂粮，喝的山间泉水，生长周期长达一年半左右，因此肉质紧实细腻且味道更加鲜美。而老母鸡由于常年在林间活动觅食，肌肉中的脂肪分布均匀，所以煲出来的鸡汤口感清爽，一点也不油腻。 下面我以广东客家老母鸡为例教大家做一道客家鸡汤饭。 【食材】 老母鸡一只、大米适量、香菇5-6朵、葱花少许、姜片3片。
2.土鸡 【调料】 白胡椒粒10克、料酒1大勺、蚝油1小勺、盐半勺、鸡精半勺。 步骤一 大米放入清水中浸泡半小时以上备用；老母鸡洗净后冷水下锅焯水，煮开后撇去浮沫捞出备用；香菇洗净切片备用。
步骤二 锅中放少许油烧热后加入葱姜、白胡椒粒炒香，再加入焯好的鸡块一起翻炒片刻，然后倒入没过鸡块大约2cm的水量焖煮约40分钟至鸡块软烂入味。
步骤三 在鸡汤中加入适量的盐和鸡精煮开，把泡好的米饭捞入鸡汤内继续煮至汤汁收浓即可盛盘食用了。 最后撒上葱花点缀一下是不是更好看更香呢！
3.三黄鸡 三黄鸡因喙黄、皮黄、羽黄而得名，是著名的肉鸡品种之一，具有体型小巧、生长发育快、抗病力强等特点。其肉质细嫩，滋味鲜美，并且富含人体必需的8种氨基酸，营养丰富，是人们非常喜爱的美食佳品。 所以我推荐大家可以买来试试哦~ 我觉得可以来一套三黄鸡全家桶~
4.青脚麻鸡 这是一种肉味鲜美、肉质紧实的优质肉鸡品种，它具有适应性好、抗逆性强等优点，而且由于饲养时间较短，因而它的脂肪含量较低，吃起来肉质更鲜嫩，因此受到广大消费者喜爱。 下面是青脚麻鸡的家常做法—— 【用料】
新鲜青脚麻鸡1只、姜丝一把、葱结一个、枸杞几颗、料酒一大勺、冰糖一小把、老抽一勺、生抽两勺、盐适量。 步骤一 将买回来的青脚麻鸡处理干净，剁成小块装入碗中备用。
第二步将切好的鸡块放入锅中，加入适量凉水，再放入一把姜丝和葱结，大火煮沸后再煮2分钟左右，捞出控水装盘备用。 第三步锅中放少许底油，加入一小把冰糖熬糖色，烧至微微冒烟时倒入焯过水的鸡块翻炒上色。 第四步另起锅加适量清水，将炒上色的鸡块连同枸杞一起放入锅中，倒入一勺料酒、两大勺生抽以及一勺老抽，盖上锅盖转小火炖煮半个小时左右;
第五步打开锅盖调入适量食盐，转大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅装盘享用啦！ 以上就是我的全部看法和经验，如果你也有更好的建议欢迎补充呀~~