毛蛋怎么炒好吃？
我是吃毛蛋长大的，记得小时候一毛钱一个，五毛钱三颗，家里常买，自己也特爱吃！不过每次吃得不多，因为听说不干净，会感染寄生虫，所以每次吃的都是心里很纠结，但嘴真的很馋… 后来出来工作自己赚钱了，就经常买着吃，一次五颗或者七颗，吃得津津有味，偶尔还会配上黄瓜或青椒一起吃，觉得特别香… 后来学了厨艺，做了很多菜式，发现用毛蛋可以做更多好吃的哦~
【香辣毛蛋】 这是朋友来我家做客必点菜式之一，非常下饭，连汤汁都不剩哦～ 食材：毛蛋、青红辣椒、大蒜 香料：八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒5个（可不加） 调料：生抽3勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺、糖适量、醋少许
做法如下： 第一步：准备香料和佐料 第二步：锅内热油，放入香料和大部分辣椒，小火慢慢炸出香味 第三步：加入所有佐料，加1碗清水，烧开，煮至入味 第四步：把毛蛋表面清洗干净，放入锅中，大火煮开，转小火煮至熟透后关火让毛蛋浸泡在汤汁里慢慢入味（大概一个小时，如果不怕烫可以直接用筷子试一下熟没熟） 第五步：捞起沥干汤汁，摆盘，最后浇上汤汁即可 这样做出来的毛蛋入味鲜香，辣辣的特别好吃，就连蛋壳都变得很好剥呢～
【椒盐毛蛋】 这道椒盐毛蛋也是我在家常做的一道美食，下酒又下饭！ 一盘好吃的椒盐毛蛋需要掌握这三个关键点：腌、炸、炒 首先把毛蛋的蛋壳冲洗干净，用刀轻轻划开，里面撒上食盐拌匀，腌制半个小时以上 然后锅里热油至五成热时，分批放入锅中油炸，直到表皮酥脆为止（可以加盖锅盖让油温升温快一些） 另起锅，倒入适量的油，烧热后放入切好的蒜末、葱花爆香，然后加入酱油、料酒、白糖、胡椒粉调味，再倒入已炸好的毛蛋翻炒均匀，让每颗毛蛋都能均匀地蘸上一层酱汁，最后撒入葱花炒匀就可以出锅啦～外皮酥脆，里面鲜嫩的椒盐毛蛋就做好了，来一盘搭配着啤酒吃简直太美滋滋了～