菜糊怎么做好吃吗？
“菜糊”是陕西关中地区，特别是西安周边农村的一种常见食物，由蔬菜、面粉和调味料制作而成。过去，人们会在夏季把蔬菜做成菜糊，用来佐餐或配粥食用，现在则多了用作馅料、面条浇头或者馒头夹菜的吃法。 由于做法简单，原料普通，成本低廉，无论是过去还是现在，菜糊都是陕西城乡居民非常喜爱的食品。虽然制作方法大同小异，但因为蔬菜品种不同，各地居民的习惯和口味的差异，做出来的菜糊也会有些许差别。 在西安及周边县城，有一种叫作“疙瘩汤”的美食跟菜糊很像，只不过是用面粉团搓成的疙瘩（也有用面团的）下入沸水中煮熟后，再加入青菜，这样煮出来的汤水呈乳白色，而且比较稠厚，类似于豆腐脑的质感。如果加入各种肉类及蔬菜，就成了荤素搭配的“肉臊子疙瘩汤”“西红柿鸡蛋疙瘩汤”等。
在陕南汉中地区和四川广元等地，还有一种类似菜糊的饭食叫做“凉饭”。其做法是把泡发的绿豆（或豇豆、豌豆）捞起放入锅中，加水熬成稀粥状，然后调入食盐，撒上切好的葱花，滴入几滴香油即可食用。如果在炎热的夏季，喝上一口这样的凉饭，那绝对是消暑止渴的佳品。