插蛏怎么煮好吃？
我小时候在福建东山岛，每年都会吃一次，就是清明节的时候，家里大人会割一块地，然后挖土、放水进去，等到水位到腰部了，就把刚刚捕捞上来的新鲜海蛏（我们那边叫蛏仔），直接倒入水里，然后用笊篱捞起来，蘸点酱油醋就可以吃了。那个鲜味啊，这辈子都忘不了，真的比鸡汤还好喝...
后来出来读书工作，跑到广州，就很少吃到新鲜的海蛏了，市场上买到的都是冷冻的，或者腌制的。最近一次吃到特别鲜美的海蛏，还是前两年去台湾，在垦丁海边吃的，新鲜的直接蒸着吃，蘸着芥末酱油，那滋味现在想来都流口水~~
所以呢，我个人觉得最简单最直接的方法，就是把插蛏放在清水里，加点盐，用盘子盖住，让它们把沙子吐干净。如果时间充足，可以浸它个两个小时；如果急着要吃，也可以把它清洗干净，开水焯烫一下。 然后，剁成肉馅儿（其实直接用料理机打成泥更省事哈~），加一点葱姜水（或者泡过的茶叶），少许盐、白糖、胡椒粉、芝麻油，搅拌均匀后，做成小丸子，沾酱油吃。
这个吃法，是我根据以前妈妈给我做的咸菜烧蛏子想出来的。我妈会用咸菜跟蛏子一起炒，我会先把咸菜焯水去掉咸味儿，然后把菜和洗干净的蛏子一起下锅炒至熟透。这个做法同样适用于你买回来已经洗好的插蛏哦~